Almacenes automatizados para el café

La industria del café avanza hacia una nueva etapa marcada por la eficiencia y la sostenibilidad. El almacenamiento automatizado del café es la clave para optimizar la logística, garantizar la calidad del producto y mejorar la rentabilidad.

Empresas especializadas como APERSA, líder en soluciones intralogísticas en España y Europa, están transformando el sector con tecnologías que integran automatización, control ambiental y gestión inteligente del espacio.

Importancia del almacenamiento del café en la cadena de valor

El almacenamiento adecuado preserva las propiedades del grano y garantiza una experiencia de sabor consistente.

Cómo la humedad y la temperatura afectan la calidad del café

La humedad y la temperatura son dos de los factores más determinantes en la conservación de la calidad del café. Una humedad relativa superior al 60 % puede generar la proliferación de mohos y bacterias, además de provocar que el grano absorba humedad del ambiente, lo que altera su peso y sabor. Por otro lado, temperaturas elevadas o fluctuantes aceleran la oxidación de los aceites naturales del café, disminuyendo su aroma y acidez característica.

Para evitar estos efectos, el café debe conservarse en entornos estables, frescos y ventilados, con una humedad relativa inferior al 60 % y una temperatura constante entre 18 °C y 25 °C. El control regular mediante sensores digitales y sistemas de registro ambiental permite anticipar desviaciones y garantizar que cada lote mantenga sus propiedades organolépticas durante el almacenamiento y la distribución.

Buenas prácticas de almacenamiento del café

El almacenamiento del café requiere una gestión meticulosa para conservar sus propiedades naturales y garantizar la inocuidad del producto. Las zonas deben ser limpias, secas y con ventilación cruzada, evitando la exposición directa al sol y la acumulación de humedad. Además, es recomendable mantener el área libre de olores intensos o productos químicos que puedan afectar el aroma del grano.

Los sacos o contenedores deben colocarse sobre tarimas, separados del suelo y las paredes, permitiendo la circulación del aire y evitando la absorción de humedad. Es importante realizar inspecciones periódicas para detectar plagas o signos de condensación. La rotación FEFO (First Expired, First Out) garantiza que los lotes más antiguos se utilicen primero, preservando la frescura del producto y minimizando pérdidas. 

Zonas limpias, ventiladas y sin olores. Sacos sobre tarimas, alejados del suelo y paredes. Rotación FEFO para mantener la frescura.

Control ambiental y rentabilidad

El control ambiental es una herramienta esencial para garantizar la estabilidad de las condiciones de almacenamiento y proteger la calidad del café a lo largo del tiempo. La implementación de sistemas de monitoreo continuo permite registrar variaciones en temperatura y humedad, alertando a los operarios ante posibles desviaciones que puedan afectar el producto.

El uso de sensores IoT y sistemas automatizados de ventilación y climatización mejora la eficiencia energética y reduce las pérdidas por deterioro del grano. Además, este control preciso contribuye directamente a la trazabilidad, al disponer de registros históricos verificables que fortalecen la confianza de los clientes y certificaciones de calidad.

Automatización en la logística del café

La modernización de la logística del café ha supuesto un cambio radical en la forma en que las empresas gestionan sus procesos de almacenaje. La adopción de tecnologías automatizadas ha permitido aumentar la capacidad operativa, reducir los costes y garantizar la calidad del producto a lo largo de toda la cadena de suministro. Este avance no solo mejora la productividad, sino que también refuerza la sostenibilidad y la competitividad del sector cafetero.

De la bodega tradicional al almacén automatizado

Los sistemas manuales limitan la capacidad y aumentan los errores. La automatización permite flujos continuos, reducción de tiempos y un uso eficiente del espacio.

Beneficios operativos

• Mayor densidad de almacenamiento: la automatización permite aprovechar la altura y el volumen del almacén, aumentando la capacidad de almacenamiento sin necesidad de ampliar el espacio físico. Los sistemas compactos y las estanterías de alta densidad optimizan cada metro cúbico disponible.
• Trazabilidad total: los sistemas automatizados garantizan un seguimiento digital preciso de cada lote de café, desde su entrada hasta la expedición. Esto facilita el cumplimiento normativo, mejora la gestión de inventarios y reduce los errores humanos.
• Menor riesgo de accidentes: la reducción de la intervención manual minimiza los riesgos laborales asociados a la manipulación de cargas pesadas o al uso de maquinaria tradicional. La automatización incrementa la seguridad y la ergonomía del entorno de trabajo.
• Reducción del consumo energético: los equipos automatizados modernos están diseñados con eficiencia energética, empleando motores eléctricos de bajo consumo, sistemas de recuperación de energía y una optimización de movimientos que disminuye el gasto operativo.

Reducción de riesgos

Una de las ventajas más significativas de la automatización es la disminución de los riesgos asociados a la manipulación manual del café. Menos intervención humana reduce las posibilidades de contaminación cruzada y la exposición del producto a agentes externos como polvo o humedad. Además, los sistemas automatizados minimizan el contacto físico con los granos, preservando su aroma, frescura y propiedades sensoriales.

Por otro lado, los procesos automatizados mejoran la seguridad en el entorno laboral, al evitar maniobras repetitivas o la manipulación de cargas pesadas. Esto se traduce en un ambiente de trabajo más seguro, eficiente y con menor margen de error, garantizando que la calidad del café se mantenga intacta desde su almacenamiento hasta su distribución final.

Soluciones tecnológicas para el almacenaje automatizado de café

La implementación de tecnología avanzada en el almacenamiento del café ha revolucionado la manera en que se gestionan los inventarios y los procesos internos. Estas soluciones no solo mejoran la eficiencia operativa, sino que también garantizan la conservación óptima del producto, reducen costes y facilitan la trazabilidad en tiempo real.

Estanterías dinámicas, transelevadores y sistemas ASRS

Las estanterías dinámicas optimizan el flujo de cargas; los transelevadores gestionan los movimientos verticales; y los ASRS automatizan la localización de pallets con precisión milimétrica.

Almacenaje de café verde, tostado y envasado

Cada tipo de café exige condiciones específicas:

• Café verde → ventilación y control de humedad
• Café tostado → temperatura estable y baja humedad
• Café envasado → trazabilidad y control térmico

Integración con WMS y FEFO

El WMS (Warehouse Management System) es el núcleo de la gestión automatizada del almacén, encargado de coordinar todos los procesos internos, desde la recepción de mercancías hasta la expedición final. Este sistema se integra con los equipos automatizados —como transelevadores, transportadores y sistemas ASRS— para optimizar el flujo de materiales y mantener una trazabilidad total de cada lote de café.

El WMS registra información crítica en tiempo real: ubicación, condiciones ambientales, fecha de tueste, número de lote y tiempo de almacenamiento. Esta precisión permite aplicar correctamente la lógica FEFO (First Expired, First Out), asegurando que el café con menor vida útil sea despachado primero, sin comprometer la calidad ni la frescura.

Además, el sistema permite generar informes analíticos que ayudan a mejorar la planificación de la producción, el control de inventarios y la toma de decisiones estratégicas. Gracias a esta integración, los almacenes automatizados del sector cafetero alcanzan niveles superiores de eficiencia operativa y seguridad alimentaria

Diseño y normativa del almacén automatizado para café

El diseño de un almacén automatizado de pallets para el café requiere un equilibrio entre la eficiencia operativa y el cumplimiento de las normativas de seguridad e higiene. Este aspecto es fundamental para preservar la calidad del producto, garantizar la trazabilidad y asegurar un funcionamiento sostenible y conforme a los estándares europeos.

Cumplimiento normativo

Los almacenes deben cumplir las normas europeas de seguridad alimentaria y zonas ATEX.
Condiciones óptimas:

• HR < 60 %
• 18–25 °C
• Ventilación constante
• Superficies lisas y fáciles de limpiar

Trazabilidad y sostenibilidad

La automatización permite un control digital completo, mientras que los sistemas energéticamente eficientes reducen la huella ambiental.

APERSA: experto en soluciones de almacenamiento automatizado del café

Con décadas de experiencia en el sector de la intralogística, APERSA se ha consolidado como un referente en la automatización del almacenamiento para la industria del café. Su enfoque combina ingeniería de precisión, innovación tecnológica y un profundo conocimiento de las necesidades específicas del sector cafetero. Gracias a su compromiso con la eficiencia y la calidad, la compañía ofrece soluciones que optimizan procesos, reducen costes y elevan los estándares de producción en toda Europa.

Casos de éxito

APERSA ha diseñado sistemas automatizados para industrias cafeteras europeas, integrando transelevadores, transportadores y software personalizado.
Un ejemplo destacado es el de un importante grupo industrial del café, que confió en APERSA para la integración de un sistema shuttle en su salida de envasado, logrando un almacenamiento automático directo. Con más de 100 años de historia, esta reconocida marca del café ha confiado una parte esencial de su producción en la experiencia y tecnología de APERSA.

Adaptación a cada cliente

Soluciones modulares para tostadores, exportadores y distribuidores. Cada proyecto se ajusta al tipo de café, formato y condiciones ambientales requeridas.

KPIs y retorno de inversión

• 30–40 % de reducción en tiempos operativos
• +99 % de precisión de inventario
• ROI estimado en menos de 3 años

Futuro del almacenamiento del café

El futuro del almacenamiento automatizado del café está marcado por la innovación tecnológica, la sostenibilidad y la digitalización de procesos. Las empresas del sector se dirigen hacia modelos de gestión más inteligentes, donde la conectividad y el análisis de datos permiten anticipar necesidades, reducir costes y mejorar la eficiencia. Estas tendencias están transformando la logística cafetera en toda Europa y consolidando la automatización como un pilar esencial de la competitividad industrial.

Digitalización e inteligencia artificial

El futuro apunta a almacenes inteligentes con sensores IoT y algoritmos de IA que ajustan automáticamente la humedad, temperatura y rotación.

Tendencias europeas

El almacenamiento automatizado será clave para obtener certificaciones de calidad, reducir costes logísticos y mejorar la sostenibilidad.

Perspectivas finales

En un sector tan exigente y competitivo como el del café, la evolución hacia sistemas automatizados no es solo una tendencia, sino una necesidad estratégica. La integración de tecnologías avanzadas permite a las empresas alcanzar nuevos niveles de eficiencia, calidad y sostenibilidad. En este contexto, APERSA continúa consolidándose como un aliado clave para quienes buscan optimizar su intralogística y garantizar que cada grano de café conserve su excelencia desde el origen hasta el consumidor final.

Preguntas frecuentes sobre el almacenamiento automatizado del café